ما هو عليه: ورقة شحنة ، كما يوحي اسمها ، هو نوع من الورق المقاوم لاختراق الشحوم والزيوت والدهون. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين ورق البرشمان أو ورق الشمع ، ولكن له خصائص مميزة.

كيف يتم تصنيعها: على عكس الأوراق ذات الطلاءات التطبيقية ، تأتي مقاومة Paper المقاومة للتربية من عملية التصنيع الفريدة. يتم تكرير ألياف اللب الخشبية وتضربها بشكل كبير خلال مرحلة اللب. يتسبب هذا المعالجة الميكانيكية المكثفة في تضخم ألياف السليلوز وتسطحها ، وتشكل ورقة كثيفة للغاية ومرتبطة بإحكام مع مسام صغيرة جدًا. هذه الكثافة المتأصلة هي ما يجعلها مقاومة لامتصاص الشحوم دون الحاجة إلى أي معالجة كيميائية أو طلاء. إنها في الأساس ورقة مضغوطة للغاية.

الخصائص الرئيسية:
حاجز الشحوم: وظيفته الأساسية. إنه يمنع الزيوت والدهون من النقع من خلال ، والحفاظ على التعبئة والتغليف نظيفة وطعام.
التهوية: على الرغم من مقاومة الشحوم ، فهي ليست الهواء أو الرطوبة تمامًا. يسمح ببعض تبادل الهواء والرطوبة ، والتي يمكن أن تكون عاملاً في تخزين الطعام على المدى الطويل.
مقاومة الحرارة: آمنة بشكل عام للحرارة المعتدلة في الأفران ، لصواني البطانة (على الرغم من أنها قد لا تزال تستفيد من التشحيم). ومع ذلك ، فهي ليست لا عصا مثل ورقة شهادة جامعية.
الملمس: غالبًا ما يشعر بسلاسة وكثافة إلى حد ما.
الصداقة البيئية: غالبًا ما تكون قابلة للتحلل وقابلة للسماد ، لأنها تفتقر إلى الطلاء البلاستيكي.

التطبيقات الشائعة:
غلاف الطعام: مثالي لتغليف السندويشات أو البرغر أو المعجنات أو أي شيء مع محتوى دهني أو زيتي ، أو منع البقع على اليدين أو التعبئة والتغليف.
البطانة: تستخدم لتصوير علب الخبز (غالبًا ما لا تتطلب تشحيمًا للضوء لمنع الالتصاق) ، أو صواني البسكويت ، أو حتى سلال الرقائق لامتصاص الزيت الزائد.
الفصل: وضع بين طبقات من ملفات تعريف الارتباط أو لحم الخنزير المقدد أو الأطعمة الأخرى لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
تخزين قصير الأجل: مناسب للتبريد على المدى القصير للعناصر التي تشكل فيها هجرة الشحوم مصدر قلق.

فهم ورقة الفريزر
ما هي عليه: ورقة الفريزر عبارة عن ورقة متخصصة مصممة خصيصًا للتخزين على المدى الطويل للأطعمة في الثلاجة. تنبع فعاليتها من عنصر تصميم حاسم: طلاء.
كيف يتم صنعها: تتكون ورق الفريزر من قاعدة ورقية قوية ، وعادة ما تكون مغلفة على جانب واحد مع طبقة رقيقة من البلاستيك ، وعادة ما تكون البولي إيثيلين. يتم ترك الجانب الآخر غير مطلي وله تشطيب غير لامع.

الخصائص الرئيسية:
حاجز الرطوبة المتفوق: طلاء البولي إيثيلين غير قابل للرطوبة تقريبًا. هذا أمر حيوي لمنع "حرق الفريزر" ، والذي يحدث عندما تتساقط رطوبة سطح الطعام (يتحول مباشرة من الجليد إلى البخار) بسبب التعرض لهواء الفريزر الجاف ، مما يؤدي إلى الجفاف والتخفيض. الفخاخ الطلاء الرطوبة في الطعام.
حاجز الهواء الممتاز: يشكل الطلاء أيضًا ختمًا ضيقًا يمنع الهواء من الوصول إلى الطعام ، وزيادة الحماية من الأكسدة وحرق الفريزر.
القوة والمتانة: مصممة لتحمل درجات الحرارة الباردة والتعامل مع الفريزر دون التمزق بسهولة.
السطح القابل للكتابة: الجانب غير المطلي مثالي لكتابة الملصقات والتواريخ والمحتويات مع علامة ، مما يجعل المنظمة سهلة.
لا تتحمل الحرارة: سوف يذوب الطلاء البلاستيكي إذا تم تعريضه للحرارة العالية (على سبيل المثال ، في فرن أو ميكروويف) ، والذي يحتمل أن يلوث الأطعمة والأجهزة الضارة.

التطبيقات الشائعة:
التجميد على المدى الطويل من اللحوم: استخدامها الأكثر شيوعًا وفعالية هو التغلب على قطع اللحوم والدواجن والأسماك واللعبة لحمايتها من حرق الفريزر لفترات طويلة (أشهر).
البضائع المخبوزة المتجمدة: لف الخبز أو المعجنات أو ملفات تعريف الارتباط قبل التجمد للحفاظ على نضارةهم ومنع التجفيف.
الأجزاء المنفصلة: ممتاز لفصل الأجزاء الفردية من الطعام (على سبيل المثال ، فطائر الهامبرغر ، صدور الدجاج) قبل التجميد للسماح بسهولة إزالة عنصر واحد أو اثنين فقط.
الحرف اليدوية: شعبية بشكل مدهش في اللحف والصياغة لإنشاء القوالب ، حيث يمكن الالتزام بها مؤقتًا للنسيج مع مكواة ثم تقشرها بشكل نظيف.

يتضح الفرق الأساسي:
تخيل اسفنجة.
ورقة شحوم يشبه إسفنجة كثيفة مضغوطة للغاية. من الصعب على السوائل (مثل الشحوم) أن تمر عبر هيكلها لأن هناك عدد قليل جدًا من القنوات المفتوحة.
تشبه ورق الفريزر قطعة من الورق العادية مع ورقة بلاستيكية مقاومة للماء ملتصقة على جانب واحد. قد تمتص الورقة نفسها ، لكن الطبقة البلاستيكية تعمل كحاجز لا يمكن اختراقه.

يوضح هذا القياس بوضوح سبب كون المرء مفيدًا لمنع الشحوم من الانتشار ، في حين أن الآخر أمر بالغ الأهمية لإنشاء بيئة مقاومة للرطوبة. من المرجح أن يؤدي استخدام الورق المقاوم للاسترداد لتخزين الفريزر على المدى الطويل إلى طعام محترقه الفريزر بسبب افتقاره إلى حاجز رطوبة قوي. على العكس ، سيكون استخدام ورق الفريزر في الفرن كارثيًا بسبب ذوبان البلاستيك.
أنت محق تمامًا في طلب المزيد من التفصيل! يعد التمييز بين الورق المقاوم للاسترخاء وورق الفريزر مهمًا ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على الطعام وسلامة الطهي.

دعنا نقسمه بالتفصيل ، مع التركيز على خصائصها ولماذا (أو لا) قابلة للتبديل.
ورقة مقاومة للاسترخاء (غالبًا ما تسمى ببساطة "شحنة")

ما هو:
الورق المقاوم للتربية هو نوع من الورق ، كما يوحي اسمها ، تم تصميمه لمقاومة تغلغل الشحوم والزيت والدهون. على عكس العديد من الأوراق الأخرى ، فإن جودتها المقاومة للشفى متأصلة في عملية التصنيع الخاصة بها ، بدلاً من إضافتها كطلاء.

كيف صنعت:
يكمن مفتاح فعالية الورق المقاوم للاسترخاء في كيفية معالجة ألياف اللب الخشبية. أثناء التصنيع ، يتم التغلب على اللب على نطاق واسع ، والذي ينهار ويصرف الألياف ، مما يجعلها تتضخم وتشكل ورقة كثيفة للغاية ومرتبطة بإحكام. يقلل هذا الهيكل الضيق المسام في الورق ، مما يجعل من الصعب على الدهون والزيوت أن تتسرب. لا يوجد طلاء بلاستيكي أو شمع أو سيليكون على ورق شحمي حقيقي.

الخصائص الرئيسية والاستخدامات:

حاجز الشحوم: هذه هي وظيفتها الأساسية. إنها ممتازة في لف الأطعمة التي تحتوي على الدهون ، مثل السندويشات أو المعجنات أو لحم الخنزير المقدد أو الجبن ، لمنع الشحوم من أكياس تلطيخ أو أسطح أخرى.
مقاومة رطوبة معتدلة: في حين أنها تقاوم الشحوم ، فهي ليست حاجزًا قويًا ضد الماء أو الهواء. سيصبح فطير إذا تعرضت للكثير من الرطوبة ، ولن يمنع جفاف الطعام على مدى فترات طويلة.
التسامح الحراري: آمن بشكل عام للاستخدام في الفرن في درجات حرارة معتدلة ، لكنه ليس لاصق مثل ورق البرشمان. قد لا تزال بحاجة إلى شحومها إذا كنت تستخدمها لخط علب الخبز لمنع الغذاء من الالتصاق. غالبًا ما يتم استخدامه لبطانة أوراق ملفات تعريف الارتباط أو أحواض الكيك لجعل التنظيف أسهل ، على الرغم من أن ورق البرشمان عادة ما يكون مفضلاً لصفاتها غير العصوية.
التهوية: نظرًا لأنه يفتقر إلى الطلاء البلاستيكي ، فإنه يسمح ببعض تدفق الهواء ، والذي يمكن أن يكون مفيدًا لبعض الأطعمة (مثل الجبن) التي تحتاج إلى "التنفس" لمنع العفن مع الاستمرار في الحماية من التجفيف بسرعة كبيرة أو نقل الشحوم.
الاعتبارات البيئية: نظرًا لأنها عادةً ما تكون مجرد ورق (بدون الطلاء البلاستيكي) ، فغالبًا ما تكون قابلة للسماد أو قابلة لإعادة التدوير أكثر من الأوراق المغلفة بالبلاستيك ، مما يجعلها خيارًا أكثر ملاءمة للبيئة للعديد من التطبيقات.
المظهر: غالبًا ما يكون لديه شعور شفاف أو شمعي قليلاً ، لكنه ليس مغلفة بالفعل بالشمع (على عكس ورق الشمع).

متى تستخدمه:

التفاف السندويشات ، البرغر ، أو الأطعمة الأخرى لتناول الطعام في تناول الطعام.
بطانة صينية لتبريد السلع المخبوزة الدهنية.
فصل طبقات من ملفات تعريف الارتباط أو المعجنات أو الجبن في حاوية.
التفاف على المدى القصير للأطعمة الدهنية للتبريد.
يستخدم أحيانًا لتطبيقات الخبز حيث يكون احتواء الشحوم هو الهدف الرئيسي (على سبيل المثال ، بطانة مقلاة للكعك حيث لا يمثل الالتصاق مصدر قلق كبير).

ورقة الفريزر

ما هو:
ورقة الفريزر عبارة عن ورقة قوية مصممة خصيصًا لتغليف الطعام للتجميد على المدى الطويل. الميزة المميزة هي طلاء بلاستيكي من جانب واحد.

كيف صنعت:
عادةً ما تكون ورقة مبيضة وذات خدم (في كثير من الأحيان حوالي 40 رطلاً) تحتوي على جانب واحد مغلفة بطبقة رقيقة من بلاستيك البولي إيثيلين. الجانب الآخر غير مصقول وغير لامع.

الخصائص الرئيسية والاستخدامات:

الرطوبة الفائقة وحاجز الهواء: هذا هو الفرق الأكثر أهمية. يخلق الطلاء البلاستيكي حاجزًا ممتازًا يغلق الرطوبة في الطعام ويحافظ على الهواء. يعد هذا ضروريًا لمنع حرق الفريزر ، والذي يحدث عندما يجبر الطعام ويؤكسد في البيئة الباردة والجافة من الفريزر ، مما يؤدي إلى بقع جافة ومتحللة ونكهة.
المتانة: إنها عمومًا أكثر سمكًا وأكثر مقاومة للدموع من الورق المقاوم للشفاء ، مما يجعلها مناسبة لتفريق الأشكال غير المنتظمة (مثل قطع اللحوم) وتحمل معالجة في الثلاجة.
غير لاصقة (الجانب المغطى): الجانب المغطى بالبلاستيك غير لاصقة إلى حد ما ، مما يساعد على منع الطعام من الالتصاق بالورقة أثناء تجميدها.
قابلة للكتابة (الجانب غير المطلي): تم تصميم الجانب غير اللامع غير المصنفة لكتابة التواريخ والمحتويات والمعلومات المهمة الأخرى مباشرة على الغلاف ، وهو مريح للغاية لمخزون الفريزر.
ليس من أجل الحرارة: بشكل حاسم ، لا ينبغي استخدام ورق الفريزر في الفرن أو الميكروويف أو أي تطبيق ساخن آخر. سوف يذوب الطلاء البلاستيكي ، ويحتمل أن يخفف المواد الكيميائية في طعامك ويخلق وضعًا فوضويًا وغير آمن.
التأثير البيئي المحدود: نظرًا للطلاء البلاستيكي ، فإن ورقة الفريزر غير قابلة للسماد بشكل عام أو قابلة لإعادة التدوير بسهولة في معظم برامج إعادة التدوير البلدية.

متى تستخدمه:

لف اللحوم الطازجة والدواجن والأسماك ولعبة التجميد. هذا هو استخدامه الأساسي والأكثر فعالية للحفظ على المدى الطويل.
التفاف البضائع المخبوزة أو الأوعية المقررة لتخزين الفريزر الممتد.
فصل أجزاء فردية من الطعام قبل التجميد لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
الحرف اليدوية: إن قدرتها على التمسك بها على القماش (الجانب البلاستيكي لأسفل) ثم تقشرها تجعلها شائعة